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本文目录

1. 腌豆角正宗做法
2. 腌生豆角的角的家常做法
3. 家常腌咸豆角的腌法

腌豆角正宗做法

【制作材料】：菜豆角一把
 、大蒜半头、做法小米辣3-5个、腌鲜生姜1块 、豆角的做大全盐5克、常腌菜白糖5克、鲜豆白菜3克
、角的家常白酒20克

方法和步骤

【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中
，做法放清水没过豆角 ，腌鲜放一勺盐，豆角的做大全然后浸泡10分钟 。常腌菜

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍 ，把它清洗干净
 ，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开 ，一定要把水分沥干。

【步骤三】 ：在晾豆角的时候 ，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒 ，小米辣切成圈圈备用。

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【步骤四】：水分晾干后 ，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会 ，腌制20分钟 ，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。

【步骤五】
：豆角腌制20分钟后，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜 、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边
，再放3克左右的白醋 、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中 ，其它能够密封的器皿里边也可以 ，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦 ！。

腌生豆角的做法

食材：豆角  、生姜
、花椒
、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐。

做法：1.把豆角的头尾都切掉一部分
，用清水冲洗干净
，放在阴凉通风处沥干水分。

2.准备好腌酸豆角的容器，可以是老式的泡菜坛，也可以用新式的透明玻璃瓶。

3.干净的锅里倒入适量清水 ，加入适量姜片、花椒、八角 、桂皮 、香叶、干辣椒 ，大火煮开后小火煮5分钟，煮出香味 ，关火放凉。没有这些香料也没关系，直接把清水烧开后放凉即可
。

5 、把晾干的豆角放进晾干的容器里
，倒入锅里的料汁，料汁要没过豆角，然后加入食盐，食盐和豆角的比例是1:10

6.加入半瓶高度白酒，把坛子密封起来，放在阴凉通风处泡制7~10天即可
。

7、一个星期后，豆角的颜色已经全部变黄
，说明酸豆角腌制成功，捞出后用清水冲洗几遍 ，然后可以直接凉拌，也可以炒着吃，口感特别爽脆
，味道酸香 ，是很不错的开胃小菜。

家常腌咸豆角的腌法

【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头
、小米辣3-5个 、生姜1块 、盐5克
、白糖5克、白菜3克、白酒20克

方法和步骤

【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐 ，然后浸泡10分钟。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍 ，把它清洗干净，捞出来把水分晾干
，这里要注意的是 ，最好给它铺开 ，一定要把水分沥干
。

【步骤三】：在晾豆角的时候 ，准备一些调料 ，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末 ，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用 。

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【步骤四】 
：水分晾干后 ，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐 、5克白糖
，用我们的小手给它抓拌均匀会
 ，腌制20分钟
，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。

【步骤五】：豆角腌制20分钟后
，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要
，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀
。

【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中 ，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！ 。

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